Warum unser Lammfleisch so köstlich ist?

Entscheidend für die hohe Qualität unseres Lammfleisches sind einerseits das Alter der Tiere und andererseits unsere Haltungsbedingungen. Unsere Schafe werden fast ausschließlich im Freien gehalten, denn ob ein Schaf nur im Stall oder hauptsächlich auf einer saftigen Weide aufwächst, macht einen großen Unterschied und je nach Art des Weidefutters entstehen so unterschiedliche Geschmacksnuancen im Fleisch.

Unsere Schafe und Lämmer

Seit 2015 betreiben wir auf dem Höglhof Schafzucht und Lämmermast. Wir haben zur Zeit ca. 55 bis 60 Mutterschafe die von März bis November auf der Weide gehalten werden. Wir züchten hauptsächlich Merinoschafe, diese Rasse erweist sich durch sehr gute Fruchtbarkeit, gepaart mit ihrem schnellen Wachstum und hoher Fleischleistung, als sehr brauchbar. Merinoschafe eignen sich hervorragend für die Koppelhaltung.

Charakteristisch für das Merinoschaf ist der lange und keilförmige Kopf, mit leicht hängende und breite Ohren, der einen unverkennbaren Wollschopf, die sogenannte Schaupe, trägt. Eine vorgeschobene, breite Brust, sowie ein straffer breiter Rücken mit Rückenwölbung und tiefen, lang gezogenen Flanken zeichnen die lange Mittelhand des Merinoschafs aus.

An der Hinterhand befindet sich ein langes wie breites Becken und die gut befleischten Außen- und Innenkeulen. Beachtenswert ist natürlich auch die reinweiße Wolle des Merinoschafs.